![\"\"](\"http:\/\/www.naturalezanutritiva.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Senderuelas-reducida.jpg\")
Estas setas reciben otros nombres populares como carrerilla, ninfa, pucherete, falso muser\u00f3n, \u201ccamasec\u201d, \u201ccarrereta\u201d, \u201ccarrerola\u201d, \u201cmoixina\u201d, \u201csenderi\u00f1a\u201d, \u201cmarasmio jangarria\u201d, \u201cesclatasang caminer\u201d, etc (1).<\/p>\n
No obstante, el nombre cient\u00edfico para este hongo es Marasmius oreades <\/em>(M. oreades<\/em>), pero \u00bfQu\u00e9 significa? Marasmius<\/em> procede del griego, nombre que se puede traducir por depauperaci\u00f3n, consunci\u00f3n, debido a su extrema delgadez; por consiguiente, oreades<\/em>, derivado tambi\u00e9n del griego, significa ninfa de la monta\u00f1a, de los prados, de los bosques, por el h\u00e1bitat donde se encuentran, as\u00ed como por los c\u00edrculos que forman (2).<\/p>\n <\/p>\n Los c\u00edrculos que establecen se denominan \u201cAnillos de hadas\u201d o \u201cCorros de brujas\u201d. \u00bfA qu\u00e9 es debido este nombre tan enigm\u00e1tico? Cuenta la leyenda que anta\u00f1o las hadas acud\u00edan a danzar en c\u00edrculos en zonas alejadas de los humanos los d\u00edas de luna llena, entonces, los sapos acud\u00edan y se sentaban a contemplar la escena. En el lugar donde se aposentaban sal\u00eda una seta, pero si el sapo era venenoso, el hongo lo era tambi\u00e9n (3).<\/p>\n Es de todos\/as sabido que el desconocimiento de la situaci\u00f3n ha llevado al ser humano a asociar lo desconocido con lo m\u00e1gico, con lo divino, por tanto, las setas no iban a ser una excepci\u00f3n. Estos c\u00edrculos se vinculaban a la hechicer\u00eda, a lo maligno, a lo supersticioso, a lugares de encuentro y jolgorio de hadas, duendes y brujas, surgiendo de un d\u00eda para otro (3).<\/p>\n Pero, \u00bfDesde el punto de vista cient\u00edfico, qu\u00e9 son realmente estas formaciones? Ya a finales del siglo XVIII se descubri\u00f3 que algunas setas crec\u00edan de forma circular, entre ellas las aqu\u00ed mencionadas. Todas las setas forman parte de un organismo de mayor tama\u00f1o denominado hongo, el cual, est\u00e1 enterrado conformando una red celular llamado micelio, que es la parte por donde se alimenta el hongo. Este entramado fibroso se extiende estableciendo un anillo de crecimiento, aproximadamente de 50cm cada a\u00f1o. En el micelio se acumula gran cantidad de nitratos, aprovechados por las plantas circundantes que viran a m\u00e1s verdosas. Sin embargo, en el centro del corro, la concentraci\u00f3n de nitratos es tan alta que la hierba muere adquiriendo una tonalidad verde clara (3, 4).<\/p>\n Estas setas con pie crecen anualmente de forma gregaria, es decir, en \u201cmo\u00f1os\u201d, formando una masa espesa (cespitosa), configurando grandes corros de brujas. Los sombreros o p\u00edleos son globosos con forma c\u00f3nico-convexa o de campana, de 2 a 8cm de di\u00e1metro y con una protuberancia, parecida a un pez\u00f3n grande en el centro (mamel\u00f3n). La capa externa del p\u00edleo, la cut\u00edcula, no se separa de la carne; tampoco presenta \u201cvello\u201d (glabra) y adem\u00e1s es transl\u00facida o higr\u00f3fana, presentando un color rosado a ocr\u00e1ceo m\u00e1s oscuro si el ambiente es h\u00famedo. El margen cambia de decurvado a plano seg\u00fan el estad\u00edo, as\u00ed como de opaco a transparente y finalmente a sinuado. Sus l\u00e1minas se modifican de sinuadas a libres, m\u00e1s separadas y gruesas, de coloraci\u00f3n blanco-cremosa. Adem\u00e1s, contienen l\u00e1minas intercaladas (lam\u00e9lulas) concoloras. El pie tiene forma de cilindro de 4 a 10cm*0,4cm, duro y cartilaginoso, con una coloraci\u00f3n cremosa m\u00e1s clara que el sombrero, vac\u00edo y con la base peluda (estrigosa) por hifas blancas. La carne es muy el\u00e1stica, dura, fibrosa y de color blancuzco. El olor recuerda a las almendras amargas, sin embargo tienen un sabor dulce. Su esporada tambi\u00e9n es blanca (4).<\/p>\n Las esporas viran de ovoideas a elipsoidales con un tama\u00f1o de 7*6\u00b5m, vidriosas, lisas y escasas en az\u00facares. Las estructuras productoras de esporas, los basidios, poseen forma de clavo. No contienen cistidios, son est\u00e9riles. La cut\u00edcula himeniforme tambi\u00e9n presenta c\u00e9lulas claviformes con dos paredes, en ocasiones separada por irregulares l\u00f3bulos. Contiene gran cantidad de conexiones (4).<\/p>\n <\/p>\n La podemos encontrar en numerosos lugares como prados, praderas, jardines y bordes de caminos durante la primavera u oto\u00f1o, formando los c\u00edrculos de hadas. Es una especie par\u00e1sita pero muy com\u00fan en la pen\u00ednsula (4).<\/p>\n <\/p>\n El Marasmius collinus<\/em> (seta t\u00f3xica) es la especie que puede presentar confusi\u00f3n con la M. oreades<\/em>, sin embargo la diferencia radica en que el pie de la primera se parte f\u00e1cilmente, mientras que la segunda al girar el sombrero con la mano, conseguimos retorcerlo casi 180\u00b0 sin romperlo; las l\u00e1minas de M. collinus<\/em> est\u00e1n m\u00e1s juntas y huelen a ajo o cebolla. Respecto a la M. oreades<\/em>, es mejor cocinarla, ya que en crudo puede contener trazas de \u00e1cido cianh\u00eddrico adem\u00e1s de causar excitaci\u00f3n (4).<\/p>\n Se pueden secar dej\u00e1ndolas al aire libre al sol, para disponer de ellas cuando las necesitemos. Sin embargo, el pie se quita por su fibrosidad. Mejor consumir los ejemplares maduros pero no viejos (4).<\/p>\n M. oreades<\/em> presenta una aglutinina (MOA), es decir, un compuesto integrado en la papa\u00edna, constituido dentro del grupo sangu\u00edneo B, capaz de unirse a una serie de carbohidratos y producir una actividad proteol\u00edtica o de rotura proteica dependiente de calcio. Podr\u00eda ejercer un efecto t\u00f3xico, alterando la adhesi\u00f3n celular as\u00ed como la viabilidad celular. Resulta pertinente tomar en consideraci\u00f3n, la necesidad de realizar m\u00e1s estudios al respecto (5-9).<\/p>\n <\/p>\n Las setas pueden acumular metales pesados como el plomo, el mercurio, el cadmio o el cobre, los cuales, en exceso resultan t\u00f3xicos para el ser humano. M. oreades<\/em> presenta cantidades bajas de dichos compuestos, aunque depende de las propiedades f\u00edsicas del suelo, de la ecolog\u00eda del hongo, de la parte estudiada y del lugar de recogida. Los estudios realizados en la provincia de Lugo no refieren cantidades t\u00f3xicas de estas sustancias para el ser humano. No obstante, no es una de las setas que m\u00e1s metales pesados acumula (10-14).<\/p>\n La parte de la seta que m\u00e1s metales pesados acumula es el himen\u00f3foro (suele ser la parte inferior del sombrero, compuesto, por ejemplo, por l\u00e1minas, pliegues o tubos), mientras que el resto del hongo contiene una menor proporci\u00f3n de los mismos (10, 11).<\/p>\n <\/p>\n Hay que tener muy en cuenta que las setas en un ambiente contaminado, por ejemplo por el desarrollo previo de actividad minera (tal es el caso del este de Eslovaquia), comprenden elevadas cantidades de dichos compuestos, especialmente de mercurio y cadmio, t\u00f3xicos para el ser humano (15).<\/p>\n En cualquier caso, es recomendable cocinar bien esta seta para disminuir la cantidad de t\u00f3xico en su estructura (10, 11).<\/p>\n Los principales \u00e1cidos grasos contenidos en la M. oreades<\/em> son el linoleico, el oleico y el palm\u00edtico, presentando un valor medio de 70,9%. La suma de los \u00e1cidos grasos insaturados representaron un promedio del 51,7% del \u00e1cido graso total. La relaci\u00f3n de insaturados\/saturados fue del 1,1%. El \u00e1cido linoleico est\u00e1 presente en un 30,9%, mientras que el \u00e1cido oleico en un 17,8% (16).<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.naturalezanutritiva.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Semi-corro-brujas-reducida.jpg\")
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