Nutrientes del erizo de mar (13) |
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Muestra fresca |
Muestra enlatada |
Tiamina (µgr/100gr) |
137,94 |
87,45 |
Riboflavina (µgr/100gr) |
853,37 |
815,76 |
Ácido ascórbico (mg/100gr) |
26,57 |
14,26 |
Vitamina E (mg/100gr) |
7,86 |
5,67 |
Elevada relación omega-3/omega-6 |
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Fosfolípidos (mg/100gr) |
657,76 |
682,72 |
Proteínas (gr/100gr) |
55 materia seca |
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Bases púricas (gr/100gr) |
1,6 materia seca |
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Humedad (%) |
72,87 |
72,98 |
Cenizas (gr/100gr) |
8,61 |
11,12 |
Colesterol (mg/100gr) |
896,93 |
846,29 |
Glucógeno (gr/100gr) |
10,6 |
12,3 |