TIPOS DE ARROZ POR TAMAÑO

TIPO INDICA (ESPCIAL ENSALADAS)

TIPO JAPONICA (FACIL OBSORCION SABORES)

LARGO

MEDIO/SEMILARGO

CORTO/REDONDO

CARACTERISTICAS

Tres veces más ancho que largo 6mm. Tras el cocinado se queda suelto por el alto contenido en amilopectina.

5-6mm de largo y más grueso que el largo. Después de cocinado no se rompe, se abomba y arruga, guardando así el almidón.

Casi redondeo (4-5mm de largo y 2,5mm de ancho). Tras el cocinado se quedan pegados debido a su alto contenido en amilopectina.

USOS

Ensaladas y guarniciones, "Pilaf"

Paellas, arroces secos, caldosos y melosos

Risotto, sushi, arroz con leche, paellas, arroz al horno, arroces caldosos, secos, paellas.

VARIEDADES

Basmati (India y Pakistán), Patna (India), jazmín (Tailandia) y Urumati (España). Puntual y Thaibonnet (Andalucía, Extremadura y Delta del Ebro).

Guadiamar (Aragón y Navarra), Senia y Bahia, De Calasparra, Delta del Ebro y Valencia. Arroz rojo (Mediterráneo)

BalillaxSolana (Calasparra), Bomba de Calasparra, Valencia y Delta del Ebro.